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                    文章詳情

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                    冰綠茶的沖泡技藝

                    2024-02-19 訪(fǎng)問(wèn)量: 28 茶禮儀網(wǎng)

                    1.冰綠茶的配置要求

                    (1)有顯著(zhù)的茶味。冰綠茶本質(zhì)上仍屬清飲茶,因此,要具有茶的基本特征,
                    即色、香、味。

                    (2)增加茶葉用量。由于冰鎮的作用,冰綠茶的茶葉量應比不加冰時(shí)有所增加。增加量視冰鎮稀釋的需要而定。

                    (3)茶葉與水的比例恰當。做到“兩控一?!保杭纯刂撇铚珴舛?,控制茶湯溫度,保持茶的香味。即不能太冰、太苦、太澀;又要達到清香、清涼、微斂。

                    (4)要用科學(xué)的方法操作,以達到冰鎮的目的。即降低茶的溫度,而不是用冰來(lái)稀釋茶湯。

                    2.冰綠茶的沖泡程序

                    (1)備具。煮水壺一個(gè),中型茶盤(pán)一個(gè),茶盤(pán)內茶葉罐一個(gè),茶匙組合一套泡茶壺(又名“可愛(ài)壺”)一個(gè),冰壺(又名“如意壺”)一個(gè),茶巾一塊,玻璃杯及杯托三套,冰桶一個(gè),冰夾一個(gè)。

                    (2)出場(chǎng)。雙手端已備好茶器具的茶盤(pán),隨著(zhù)音樂(lè )節奏緩步走至茶臺前,行禮后坐下。

                    (3)布具。將茶盤(pán)中的茶器具,按位置依次擺放在茶臺上。

                    (4)溫泡茶壺。右手提煮水壺向泡茶壺中注入開(kāi)水,注入量為壺容量的1/3,煮水壺復位。右手握泡茶壺壺把,左手中指扶壺左側轉動(dòng),使水在壺中浸漫,然后將壺水倒棄、滴盡,復位。

                    (5)置茶。揭開(kāi)壺蓋。雙手捧取茶葉罐,右手開(kāi)蓋,用茶匙取茶葉置于泡茶壺中。

                    (6)沖泡。右手提煮水壺回旋斟水2~3圈后,提壺高沖(“鳳凰三點(diǎn)頭”)至八九分滿(mǎn),蓋上壺蓋,放右側待用。

                    (7)翻杯。將已清潔干凈后倒置的玻璃杯翻轉過(guò)來(lái),以待分茶。

                    (8)冰鎮冷卻。打開(kāi)冰壺蓋,用冰夾將冰塊夾入冰壺中。再將泡茶壺中的綠茶汁倒入冰壺中。倒茶時(shí),流速要慢,使茶汁慢慢通過(guò)冰塊。

                    (9)分茶。冰鎮冷卻后,將冰綠茶分入各玻璃杯中,約七八分滿(mǎn)。

                    (10)奉茶。將冰綠茶放入茶盤(pán),起身,端茶盤(pán)走向賓客,按中、左、右的次具。

                    (11)收具。奉茶歸位后,將茶臺上的茶器具按規定依次放回茶盤(pán)中,起身行禮后,退場(chǎng)。
                    在演示過(guò)程中,可在冰綠茶里添加一些可飲的新鮮花卉,也可加一些小飾物,如一把小傘。還可用削成各種造型的水果進(jìn)行裝飾。玻璃杯型的選擇也可做些變化,以增加觀(guān)賞性。在夏季里,一杯清雅、淡素、明快、亮麗的冰綠茶,會(huì )給人帶來(lái)絲絲涼意。

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