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                    文章詳情

                    茶禮儀網(wǎng)專(zhuān)注茶道禮儀,弘揚茶道文化。傳播茶葉知識、茶道、茶藝、品茶、泡法知識。
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                    茶葉種類(lèi)從綠茶發(fā)展到七大茶系

                    2019-11-07 訪(fǎng)問(wèn)量: 11 茶禮儀網(wǎng)

                    茶葉品種七年夜茶系

                    綠茶

                    最先降生的茶葉是綠茶,制造綠茶的根本工序是達成、揉捻以及枯燥,假如此中某道工序呈現偏向,比方達成工夫太長(cháng),或許達成后未實(shí)時(shí)攤涼、揉捻,或許揉捻后未實(shí)時(shí)烘干或者炒干,那末制造進(jìn)去的茶葉光彩就會(huì )變黃,最后的黃茶能夠便是因后未實(shí)時(shí)烘干或者炒干,那末制造進(jìn)去的茶葉光彩就會(huì )變黃,最后的黃茶能夠便是因而而創(chuàng )制的。黃茶是繼綠茶以后呈現較早的一個(gè)茶類(lèi),比方唐朝李肇《唐國史補》記錄:“習俗貴茶,茶之名品甚眾?!瓑壑萦谢羯街S芽?!鼻笆?毛文錫《茶譜》記錄:“又有片甲者,便是初春黃茶……皆散茶之最上也,雅州百丈、名山兩者尤佳?!?/p>

                    黑茶

                    黑茶的呈現與黃茶很是類(lèi)似,假如正在達成時(shí)葉量多、火溫低,或許綠毛茶聚積后發(fā)酵,葉色就會(huì )釀成類(lèi)似玄色的深褐色,這便是黑茶最先的由來(lái)。黑茶約莫創(chuàng )制于明朝,《明史?茶法》:“詔天全六番司平易近,免其徭役,專(zhuān)令蒸烏茶易馬”,烏茶即黑茶?!睹鲿?huì )典》:“穆宗朱載慶五年……收購真細好茶,毋分黑黃正附,一例蒸曬,每一篦重不外七斤?!?/p>

                    白茶

                    “白茶”的稱(chēng)謂最先呈現正在唐代陸羽的《茶經(jīng)?七之事》中,文中記錄:“永嘉縣東三百里有白茶山?!辈煌猱敃r(shí)所說(shuō)的“白茶”指的是用白葉茶樹(shù)的芽葉制造而成的茶,與厥后的“白茶”觀(guān)點(diǎn)其實(shí)不相反。古代的白茶,從其只顛末萎凋以及枯燥兩道工序的制造辦法來(lái)看,約莫創(chuàng )制于明朝中前期或者清朝早期。最先的白茶是白毫銀針,厥后又開(kāi)展出了白牡丹、貢眉等品目,古代又呈現了新工藝白茶。

                    紅茶

                    紅茶是僅次于綠茶的第二年夜茶類(lèi),《半晌余閑集》中記敘:“山之第九曲盡處有星村落鎮,為里手萃聚。外有本省邵武、江西廣信等地方產(chǎn)之茶,玄色紅湯,土名江西烏,皆私售于星村落各行?!边@里所說(shuō)的“江西烏”,便是紅茶中的正山小種。到了清朝早期,正在正山小種的根底上又開(kāi)展出了時(shí)間紅茶,現今最為出名的祁門(mén)紅茶即創(chuàng )制于光緒元年(1875年)。

                    烏龍茶

                    烏龍茶,亦稱(chēng)青茶,創(chuàng )制于清初或者更早的期間。清朝陸廷燦正在《續茶經(jīng)》中引述王草堂的《茶說(shuō)》:“獨武夷炒焙兼施,烹出之時(shí),半青半紅,青者乃炒色,紅者乃焙色也?!边@講的便是烏龍茶中的武夷巖茶的制法。

                    花茶

                    花茶是次要以綠茶為質(zhì)料,用鮮花窨制而成的一類(lèi)再加工茶。最先的花茶是茉莉花茶,正在南宋時(shí)就曾經(jīng)呈現。南宋施岳《步月?茉莉》的表明中有如許的話(huà):“茉莉嶺表所產(chǎn)……此花四月開(kāi),直至木樨時(shí)髦有玩芳味,前人用此花焙茶?!钡搅嗣鞒?,用來(lái)制造花茶的花品曾經(jīng)很豐厚,如《茶譜》中記錄:“桂花、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭惠、梔子、木噴鼻、梅花皆可作茶?!?/p>

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                    安吉白茶沖泡的正確步驟有哪些

                      安吉白茶色、香、味、形具佳,在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領(lǐng)略到安吉白茶形似鳳羽,葉片玉白,莖脈翠綠,鮮爽甘醇的視覺(jué)和味覺(jué)的享受。那么安吉白茶沖泡的正確步驟有哪些?

                      1、備具:將安吉白茶沖泡時(shí)的用具逐一端到表演臺上。

                      2、備水:將沸水倒在玻璃壺中備用。

                      3、賞茶:安吉白茶鮮葉形似蘭花,葉肉玉白,葉脈翠綠,鮮活欲出。

                      4、溫杯:倒入少許開(kāi)水于茶杯中,茶藝小姐雙手捧杯,轉旋后將水倒于孟。

                      5、置茶:用茶匙取安吉白茶少許置放在茶荷中,然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶。

                      6、浸潤泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開(kāi)。

                      7、運茶遙香:左手托杯底,右手扶杯,將茶杯逆時(shí)針?lè )较蜉p輕轉動(dòng),使茶葉進(jìn)一步吸收水分,香氣充分發(fā)揮,遙香約0.5分鐘。

                      8、沖泡:沖泡時(shí)采用回旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡后靜放2分鐘。

                     

                      9、奉茶:用茶盤(pán)將剛沏好的安吉白茶奉送到來(lái)賓面前。

                      10、品茶:品飲安吉白茶先聞香,再觀(guān)湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉,然后小口品飲,茶味鮮爽、回味甘甜、口齒留香。

                     

                      11、觀(guān)葉底:安吉白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特征。觀(guān)葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài),且葉底呈玉白色。

                      12、收具:客人品茶后離去,及時(shí)收具,并向來(lái)賓致意送別。

                     

                      沖泡安吉白茶的注意事項

                     

                      1、茶葉選擇:要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細秀、勻整的優(yōu)質(zhì)安吉白茶。

                      2、泡茶用水:沖泡安吉白茶選用境內黃浦江源頭水是最佳選擇。由于安吉白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。

                     

                      3、茶具:沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀(guān)其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外,沖泡安吉白茶還需要備有:玻璃沖水壺,觀(guān)水瓶、竹制的本色茶盤(pán),茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質(zhì)漂盤(pán)等器具。

                      安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。沖泡后,清香高揚且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨特韻味,即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高,此香越清純,這或許是茶鄉安吉的“風(fēng)土韻”?!傍P形”安吉白茶條直顯芽,壯實(shí)勻整;色嫩綠,鮮活泛金邊?!褒埿巍卑布撞璞馄焦饣?,挺直尖削;嫩綠顯玉色,勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮,香氣鮮嫩而持久;滋味或鮮醇、或馥郁,清潤甘爽,葉白脈翠。根據品級不同,為一芽一葉初展至一芽三葉不等,高品級者芽長(cháng)于葉。

                     

                    安吉白茶為什么屬于綠茶呢?

                    安吉白茶為什么屬于綠茶呢?

                    安吉白茶是中國歷史名茶,可是為什么安吉白茶屬于綠茶卻叫做“白茶”呢?

                    安吉白茶為什么屬于綠茶?

                    六大茶類(lèi)的劃分其實(shí)是按照加工工藝來(lái)進(jìn)行的,而不是按照茶樹(shù)品種、顏色、或者是名字。我們平時(shí)說(shuō)的綠茶并不是“綠茶樹(shù)”采摘制成的,紅茶也不是“紅茶樹(shù)”制成的,它們可以由同一種茶樹(shù)的鮮葉制成,唯一的區別就是加工工藝不同。

                    而安吉白茶從加工工藝上來(lái)說(shuō),確實(shí)是屬于綠茶類(lèi)的。

                    為什么一定要叫做安吉白茶?

                    安吉白茶是一種變異茶種。打個(gè)比方,有點(diǎn)類(lèi)似人類(lèi)的白化病。安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時(shí),氣溫低,安吉白茶萌發(fā)出來(lái)的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡,突出清晰的綠色葉脈,很容易辨別。白芽大約呈現一個(gè)月的時(shí)間,溫度上升后,茶芽又慢慢轉綠,跟普通茶看起來(lái)沒(méi)什么區別。

                    正是因為這樣的特性,就把它稱(chēng)為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸,很適合制成綠茶,保持其鮮美的口感。

                    安吉白茶為什么屬于綠茶呢?

                    安吉白茶的沖泡技巧

                    水溫:安吉白茶因為葉色淺,葉片嫩而薄,如果用太高的水溫沖泡容易燙壞,一般用80℃左右的水沖泡。

                    器具:安吉白茶的葉脈顏色比葉肉深,十分獨特美麗,用玻璃杯沖泡安吉白茶,方便欣賞其白葉翠脈舒展的風(fēng)姿。

                    茶水比:因為杯泡法浸泡時(shí)間較長(cháng),建議3g茶,150ml水,不會(huì )太濃,茶友們可根據個(gè)人口味自行調整茶量。

                    南安石亭綠茶的功效有哪些?

                    南安石亭綠茶的功效有哪些?

                    1.石亭綠茶抗衰老

                    石亭綠茶所含的抗氧化劑有助于抵抗老化。因為人體新陳代謝的過(guò)程,如果過(guò)氧化,會(huì )產(chǎn)生大量自由基,容易老化,也會(huì )使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過(guò)剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。石亭石亭綠茶中的兒茶素能顯著(zhù)提高SOD的活性,清除自由基。

                    2.石亭綠茶抗菌

                    研究顯示,石亭石亭綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時(shí)又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此石亭石亭綠茶具備整腸的功能。

                    3.石亭綠茶降血脂

                    科學(xué)家做的動(dòng)物實(shí)驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時(shí)可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實(shí)驗表明則有抑制血小板凝集、降低動(dòng)脈硬化發(fā)生率。石亭石亭綠茶含有黃酮醇類(lèi),有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。

                    4.石亭綠茶瘦身減脂

                    石亭綠茶含有茶堿及咖啡因,可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。

                    5.石亭石亭綠茶防齲齒、清口臭

                    石亭綠茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。

                    6.石亭綠茶防癌

                    石亭綠茶對某些癌癥有抑制作用,但其原理皆限于推論階段。對防癌癥的發(fā)生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。

                    7.石亭綠茶美白及防紫外線(xiàn)作用

                    專(zhuān)家們在動(dòng)物實(shí)驗中發(fā)現,石亭石亭綠茶中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌。

                    8.石亭綠茶可改善消化不良情況

                    為了保證石亭綠茶的鮮嫩度,使口感更佳,同時(shí)使石亭綠茶中的營(yíng)養成分能被人體更好吸收,適宜用80℃左右的水沖泡。泡茶時(shí),先將杯或壺用熱水燙一下,俗稱(chēng)“溫杯”,然后將石亭綠茶投放于杯或壺中,按1克石亭綠茶沖50—60毫升水的比例沖水,靜置約3分鐘后即可賞色品味。一般說(shuō)來(lái),就茶葉的營(yíng)養成分和藥效作用而言,頭泡茶香味鮮爽,二泡茶濃而不鮮,三泡茶香盡味淡,四泡茶缺少滋味,再泡就無(wú)多少品飲價(jià)值了。

                    飲茶時(shí)的多少決定于飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等因素。平時(shí)有飲茶習慣的健康成年人,一般一日飲茶12克左右,分3—4次沖泡比較適宜。對于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人,尤其是在高溫環(huán)境中或接觸毒害物質(zhì)較多的人,一日飲茶20克較為適宜。

                    進(jìn)食油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者飲茶量應適當減少。特別提醒:臨睡前、服藥后不宜飲茶。另外,有便秘、失眠、貧血、缺鈣或骨折、胃潰瘍、痛風(fēng)病、泌尿系統結石、感冒發(fā)熱患者不宜飲茶。

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